食用明膠，屬于膠原蛋白的水解反應(yīng)物，屬于高蛋白食品，內(nèi)部不含人體脂肪，不含膽固醇，屬于天然食品乳化劑。 健康不易受影響，尤其不易發(fā)胖。 進(jìn)入腸胃后，可抑制牛奶對(duì)胃酸的作用，從而具有很好的促進(jìn)食材消化吸收的實(shí)際效果。

　　食用明膠為乳白色或淺棕色，透明、微有光澤的谷物棒或粉末，基本無臭無味。 它不溶解冷水，但可以消化吸收5倍量的冷水膨脹變軟。 溶解沸水，冷卻后產(chǎn)生疑似膠水。 能溶解甲酸、凡士林、丙二醇等聚醚多元醇的溶液。 不溶于酒精、醫(yī)用乙醚、氯仿和大多數(shù)其他非極性溶劑。